为保障“中秋食艺·匠心实训”烹饪工艺与应用专业中秋主题教学实践活动安全有序开展，切实强化参与实训学生食品安全责任意识，规范月饼全流程制作操作，2026年9月11日，合肥滨湖职业技术学院商学院组织开展中秋月饼制作及食品安全专题培训会，本次培训会由烹饪工艺与应用专业带头人王延成老师主持，商学院院长李成和、商学院学生党支部书记冯登海、烹饪工艺与营养专业班主任孟良、商学院团总支书记朱新一及25级烹饪工艺与应用专业部分班干部参会。

会上，商学院院长李成和作动员讲话，他强调，本次月饼实训是实践教学与传统文化教育相结合的重要活动，食品安全不容松懈，全体师生要严守操作规范，将安全管控覆盖生产全流程，希望同学们把握实训契机，锤炼专业技能，弘扬工匠精神。

商学院学生党支部书记冯登海提出工作要求，要求党员教师与学生骨干发挥示范带头作用，严守实训室管理制度，将思政教育融入实操全过程，保障实训活动有序推进。

随后进入专题培训环节。培训围绕本次月饼实训实操开展，从个人卫生规范、原料使用安全、制作过程卫生管控、成品存放食用安全以及突发状况应急处置五大模块展开讲解。培训中强调，参与食品制作的同学要做好手部消毒，佩戴口罩、手套，长发盘起；身体出现感冒、腹泻、皮肤炎症等情况不得参与食品加工工作。食材使用前务必核查保质期与品质，做到生熟分开存放，杜绝交叉污染。实训操作台、模具烤盘等工具要提前清洁消杀，严格执行配方配比，规范操作烤箱等高温设备，严防烫伤事故。同时针对月饼成品储存、留样溯源、异常成品处置、突发身体不适、烫伤划伤应急处理等要点进行细致说明，明确手工月饼储存时限与风险处置要求。

参会学生认真聆听讲话、学习食品加工操作规范，充分了解月饼实训全流程食品安全风险点，进一步树立“安全第一”的实训理念。同学们纷纷表示，将严格落实各项卫生操作要求，规范开展后续月饼配方调试、馅料调配、烘烤包装等实训工序。

“中秋食艺・匠心实训”是商学院落实课程思政、推进党建与专业教学融合的实践教学项目，后续将开展月饼工艺实操实训、成果展示、作品暖心馈赠等系列活动。本次食品安全专题培训为即将到来的中秋主题实训活动筑牢安全根基，为实训教学项目高质量落地保驾护航。